雨の後は、ぷりぷり

 

春から夏にかけては、私たちは多ベジ族からほぼベジ族になる。

畑からどんどこ野菜が出来上がってくるので、肉や魚が、添え物程度か、無し。

雨上がりの今日の畑からは、やや肥満気味のぷりぷりのソラマメがどっさり。

市場には出ないソラマメ。鮮度が勝負。

お飾り程度では、到底消費できず。デイップにしたり、マッシュにしたり、揚げたり、炒めたり。薄味で煮るとこの色が、くすむのであえてしないし、ご飯のおかずとしてもイマイチ。

今日は、にんにく、アボガド、クミンシード、パセリと合わせてデイップに。オイルは、オリーブオイルを少々とレモン汁。薄皮は取らず、いただく。オイルを使わないときは、ナッツも一緒に攪拌するか、ごまペーストを使う。エキストラバージンだと、重いので、ライトなものがいい。お豆腐があれば、一緒にすると美味しい。豆づくしデイップ。

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